Andijviestamppot met rookworst uit de oven

Heerlijke stamppot voor iedereen.

Ingrediënten;

aardappels

gesneden andijvie

ui

spekblokjes

ei

geraspte kaas

mosterd

zout, peper

Voorbereiding

Verwarm de grill in de oven voor.

Schil en snijd de aardappels in stukjes en kook deze met een beetje zout in een bodempje water in 20 a 25 minuten gaar.

Snipper de ui in stukjes.

Was de andijvie en laat het uitlekken.

Bereidingswijze

Verwarm de rookworsten volgens aanwijzingen op de verpakking.

Bak de spekblokjes in een droge koekenpan op een laag vuur goudbruin.

Neem de spekjes uit de pan en laat ze uitlekken op wat keukenpapier.

Bak in het overgebleven vet de ui goudbruin.

Giet de aardappels af en stamp deze fijn.

Maak de aardappelpuree smeuïg door er melk aan toe te voegen, een tl mosterd en een ei.

Meng er de rauwe andijvie, ui en de spekjes doorheen .

Snijd één rookworst in plakjes.

Doe de andijviestamppot in een vuurvaste schaal en verdeel er de plakjes rookworst over.

Rasp er wat kaas over.

Doe de schaal in de oven en plaats onder de grill tot de kaas een mooi kleurtje heeft.

Serveer de stamppot met de rookworst.

Bron; Our kitchen rules